前言: 　　梅州作为一座中等山区城市，资源相对匮乏，加快发展旅游服务业，使旅游服务业成为梅州经济的主导产业，是推进经济结构调整、加快转变经济发展方式的必由之路，也是减少经济发展中能源资源消耗和环境污染的迫切需要，是推动梅州绿色经济崛起的重要战略举措。以吃、住、娱、乐、购为主要服务形式的农家乐服务业，作为梅州发展旅游必不可少的重要组成部分之一，如何做好服务就显得格外重要。 　　一 、关于服务礼仪 　　我国经济已经进入到市场经济，市场经济是一种竞争性经济，企业之间竞争的焦点之一是服务。用什么样的服务理念指导服务活动，对于能否赢得竞争优势，把握经营制胜的主动权十分关键。服务礼仪是礼仪在服务行业的具体运用。一般而言，服务礼仪主要泛指服务人员在自己的服务岗位上应具备的基本素质和应当严格遵守的服务行为规范，即在特定服务场合之内进行活动时的标准的、 正确的做法。具体来说，服务礼仪是服务过程中对服务对象表示尊重的一种规范化形式，它主要以服务人员的仪容、仪态、服务、语言等方面的行为规范为基本内容，在各个具体问题上，对于服务行业的从业人员应该怎么做和不应该怎么做，都有详细的规定和特殊要求。服务礼仪是服务行业的从业人员给予服务对象的一种心灵感受，也是服务企业文化的现实表现，更是员工的个人品位、信心、仪态、形象、修养的具体反映。注重服务礼仪，按照服务礼仪要求服务，是服务型企业从业人员的最基本要求。 　　二 目前农家乐服务业存在的问题 　　随着旅游业的发展，农家乐服务业应运而生。农家乐是乡村旅游的一种方式，他是传统农业与现代旅游业相结合而产生的一种新兴旅游项目。我国的农家乐服务业目前尚处于初期阶段，还存在许多不足。梅州的农家乐也一样，“ 农” 的特色不突出，“ 家 ”的氛围不浓厚， “乐” 的文章不充分，产品同质，服务低档，项目单一，发展无序。特别是从业服务人员素质较低，大部分一线服务员进入行业的门槛很低，年龄差别大， 文化程度普遍不高，服务质量水平较差 ，服务意识参差不齐，以至服务礼仪没有完全运用到农家乐服务行业中，这对于农家乐服务行业难免产生低绩效员工的不利影响。 　　有调查显示，由于对著名品牌饭店 、宾馆的认知，多数旅游客人还是钟情于他们，而且认为在那里能得到更好的服务，因为正规的饭店 、宾馆的员工多受益于其企业整体服务意识、 服务水平与管理理念的影响。而新兴的农家乐行业，从业人员素质高低问题 、服务礼仪问题、 服务质量问题 、运行和管理问题，这种种问题的解决，需要农家乐的投资者、经营者和管理者自身加强学习，不断完善自我，积极面对挑战，在硬件设施与传统服务水平有较大提高的同时，还应在服务礼仪的运用、 服务意识的强化和服务行业职业观的正确把握上有待弥补，在实践中不断探索提升。 　　三 如何将服务礼仪更好地运用到农家乐服务业 　　(一) 有效提高服务工作者的服务礼仪素养 　　服务工作就是一种以人为主体的经济交往活动，服务人员在工作中需要受到各种人际交往的行为准则的规范，因此，作为农家乐的服务人员: 　　1. 在个人仪表上要注重外表形象，着装上要注重修饰，服饰要庄重得体，最好用能突出客家人朴素 、整洁 、大方的别具客家风格的服装装扮，吸引游客的眼球，使游客得到视觉上的愉悦。 　　2. 在个人仪容上，除注意个人卫生外，服务人员要注重表情礼仪，开展微笑服务，以微笑的面孔、 自信的热情欢迎每一位游客的光临，这是一种非常有效的服务方式，与客人进行感情上的沟通。 　　3. 在服务语言上，正确使用礼貌服务语言: 　　(1) 养成使用礼貌服务用语的习惯; 　　(2) 注意说话时的举止，做到言行一致; 　　(3) 注意说话时的语气、语调和语速； 　　(4) 注意营造使用礼貌语言的氛围。 　　“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“再见”成为服务人员表达意愿、交流思想感情和沟通信息的重要交际工具，坚持做到：来有问声，问有答声，走有送声。 　　4. 在工作岗位上，尽心做好对客接待工作。想顾客之所想，判断对方的需求，适时的给予帮助，处处以服务对象为中心，时时有求必应，事事不厌其烦，具有灵活的服务应变能力，用优质的服务和恰到好处的服务，满足游客享受慢生活、享受农家乐的需求，只有用高质量的情感服务接待每一位游客，才能使游客以更大的热情对你的企业予以关注和支持，企业的形象才能在你个人形象的维护下体现。 　　（二）农家乐服务企业要提高服务意